民间常说“小寒胜大寒”， 小寒临近三九，气温骤降，小寒往往是一年中最冷的时候。虽然天气严寒，但还是抵挡不住人们对新年的期盼，在小寒多吃一些寓意好和滋补身体的食物，俗话说“3菜不上桌，福气不进门”，今日就将这3道的做法分享给大家，暖身暖胃寓意好，温暖健康度寒冬祝愿大家在新的一年健健健康康，前程似锦。
第一道：八宝糯米饭（吉祥平安）
食材：紫米200克 、糯米200克、100克红糖、300克芋头、300克紫薯、100克牛奶、红枣、葡萄干、枸杞、芒果干、猪油
1、紫米200克 ，糯米200克，淘洗干净后加水提前泡一夜。泡好后沥干水分，然后倒入大碗里，加100克红糖搅拌均匀，红糖小颗粒不化开也没有关系，拌匀就可以了。
2、我们再准备300克芋头和300克紫薯，清洗干净后上锅蒸，不用去皮，大火20分钟就差不多了；
3、关火后取出来先剥皮，然后倒入料理机里面，加100克牛奶，一起打成细腻的紫薯芋泥，打好后先倒出来备用。
4、接着准备点红枣、葡萄干、枸杞、芒果干，芒果干用剪刀剪成小长条，红枣、葡萄干、枸杞用清水洗掉表面的灰尘就行。接着准备一勺猪油，用开水隔热化开。然后准备一个大碗，先刷上一层猪油，碗底均匀的摆上果干；
5、然后舀入一大勺糯米铺平整，中间再舀入紫薯芋泥，接着再次舀入剩余的糯米，压平整后盖上保鲜膜，然后扎孔透气。接着就可以开始蒸了，冷水上锅，中火蒸2个小时，糯米蒸熟透后就可以取出来了。
6、然后找一个盘子倒扣出来就可以了，好吃的黑糯米饭就做好了。
第二道：肉酿茄子（张灯结彩）
食材：茄子1个、五花肉一块、半个胡萝卜、一把小葱、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、豆瓣酱、水淀粉
1、首先来调肉馅：准备五花肉一块（400克）和大半个胡萝卜，五花肉切块后放入绞肉机里面搅成肉沫，胡萝卜丁切小块后也用料理机搅碎，一并装入一个大碗中，调味加盐、生抽、胡椒粉，少许的鸡精和白糖，再少量多次的添加葱姜水，边加边搅拌至肉上劲吸足水分，再加少许的淀粉抓拌均匀备用；
2、准备一个紫皮茄子，清洗干净之后去头去尾不用削皮，先竖着对半切开，然后准备一双筷子，放在茄子的两边，像我这样切成夹刀片，每切6刀就切断，中间不要切太厚，以免太硬不好操作，全部切成这样就可以；
3、现在把茄子掰开，用筷子将刚刚调好的肉馅，一层一层的夹在茄子中间，肉馅一定要多加一点，这样做出来的灯孔才圆润好看，全部夹好之后一个个特别像灯笼，摆入盘中；
4、起锅烧水，水开后上锅蒸20分钟出锅；蒸好之后可以看到里面蒸出来很多的汤汁，我们把它取出来，将茄汁倒入碗中来做个汤汁，茄子继续放回蒸锅保温；
5、起锅热油，倒入葱姜蒜炒香，接着加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入茄汁，煮开起泡后加一勺生抽，倒入少许的淀粉勾芡，开大火略微收汁后关火；
6、将汤汁均匀的淋在蒸好的茄子上，撒上葱花，一道色香味俱全的肉酿灯笼茄子就完成了，每吃一口都是满满的幸福感，软糯的茄子包裹住肉馅，吸足的浓郁的肉汁，也中和了油腻，一口爆汁的感觉，超级下饭。喜欢吃糖醋汁的可以将豆瓣酱换成番茄酱，也可以好吃。
第三道：酱牛肉（身强体壮）
食材：4斤牛肉、卤汁
1、 4 斤牛肉，先将表面冲洗一下，然后让清水中浸泡一段时间，中途多换水，然后腌制牛肉，这能使卤汁更好地入味。然后加姜片大葱段，再加2 袋潮汕卤汁，把牛肉腌上几个小时，让卤汁的香味充分渗透到牛肉里。
2、腌好之后就开始卤啦，把处理好的牛肉加入清水煮，煮的时候会出现浮沫，要及时撇去。接着转小火慢慢卤一个半小时，小火慢卤是关键，这需要一定的时间，能让牛肉充分吸收卤汁的味道，使其口感更加醇厚。
3、这个过程中牛肉会慢慢吸收卤汁的味道，这个潮汕卤汁特别香，在卤的过程中，那香味满屋子都是，闻着就流口水，时间到了，用筷子在牛肉上眨一下，能够轻松戳透说明酱牛肉已经做好了；
4、卤好之后先不着急捞出来，可以放卤水里面继续浸泡浸泡，然后捞出来先不着急切片，这样很容易散，像我这样先用保鲜膜包裹起来，尽可能的裹紧实一些，
这样肉质也能更加紧实，再切就可以切得很完整，完全不散，而且可以按照自己的喜好切成厚薄不同的片。可以空口吃，原汁原味；也可以搭配其他食材炒着吃炖着吃；还能当作零食，越嚼越香，随时享用；家里小孩吃早餐的时候也可以搭配着吃点儿也是很不错的选择。
牛肉非常的紧实，酱香入味，冬天多吃牛肉还有暖胃驱寒的作用，过年用来招待客人妥妥的一道硬菜；
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