大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。小寒将至，预示着天气即将变得更加寒冷，大家一定要做好保暖，特别是我们的头部、颈部、脚踝、腹部等重要部位，不要着凉，避免受寒而引起风感冒。最近这段时间，白天有太阳比较暖和，晚上吹风气温降低，早晚温差大，有时候不注意增添衣物，很容易感染风寒。小寒过后，流感应该会增加，建议多这八道菜给家人吃，健脾养胃提升阳气，健康安稳过寒冬。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、肉炒鹌鹑蛋
准备食材:猪肉，鹌鹑蛋，姜片，八角，香叶，干辣椒，桂皮。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，肥肉和瘦肉分开装盘备用。鹌鹑蛋煮熟后剥掉外壳，装盘备用。
2、起锅烧油，放入肥肉翻炒一会儿，煸炒出油脂后放入瘦肉翻炒均匀。
3、瘦肉炒至变色，加入姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒出香味，再放入料酒、生抽、蚝油、老抽调味。
4、翻炒均匀后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮三十分钟。时间到，再放入鹌鹑蛋焖煮十分钟。
5、煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
二、韭菜炒香干
准备食材:香干，韭菜，蒜片，小米辣。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。香干切成片，焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入香干和韭菜翻炒均匀。
3、食材炒熟后，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、火腿炒鸡蛋
准备食材:火腿，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散，加入葱花和食盐，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面金黄，再倒入鸡蛋液煎一下。
3、火腿鸡蛋液煎至定型后，用锅铲炒散，再放入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、西兰花番茄木耳炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，西兰花，番茄，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和黑木耳焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒片刻，加入食盐翻炒出汁，然后放入西兰花、黑木耳翻炒均匀。
6、加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、板栗炒鸡翅
准备食材:鸡中翅，板栗，青线椒，小米辣，冰糖。
做法步骤:
1、鸡中翅对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、然后加入姜片、葱段、生抽、老抽、食盐、板栗和适量清水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、时间到，放入青线椒和小米辣，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
六、香菇蒸鸡中翅
准备食材:鸡中翅，香菇，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。香菇清洗干净，切成薄片。
2、鸡中翅放入碗中，加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、香菇铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸三十五分钟左右。
4、香菇鸡翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
七、番茄玉米排骨汤
准备食材:排骨，番茄，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、玉米清洗干净，剁成块备用。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、将排骨、玉米、番茄和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
八、酸辣土豆丝
准备食材:土豆，干辣椒，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮，清洗干净刨成丝，再清洗干净淀粉，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入土豆丝翻炒均匀。
3、土豆丝炒至断生，加入生抽、蚝油、老抽、食盐、陈醋调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。
