姥姥家开全羊馆的，全羊汤非常好喝，尤其是头锅老汤，香的呀……离得远就自己做点，羊肉少就红烧着吃。
用料
羊肉：1000克
姜：8片
香叶：6片
八角：4个
花椒：适量
大葱：1根
桂皮：2小块
大蒜：6瓣
花雕酒：20克
豆瓣酱（葱伴侣）：20克
生抽：25克
老抽：8克
白糖：6克
香菜：适量
做法
- 山羊肉切大块。
清洗一下。
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- 冷水下锅。
煮开，去浮沫。
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- 捞出，清洗一下。
控一下水。
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- 大葱切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。
锅里放入适量的油。
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- 放入准备好的大料。
炒出香味。加入羊肉。
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- 加入花雕酒。
- 加入生抽。
- 加入老抽。
- 加入糖，加入豆瓣酱，翻炒一下，最后加入适量的水。
- 水根据肉的多少来。可以持平，也可以高出羊肉。
- 大火煮开。
- 然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了。
- 我都炖2个小时左右，大涵涵喜欢吃软烂一些的，所以大家根据自己的喜好来控制好时间，中间可以加水的。
- 最后大火收汁，放入香菜就可以开吃啦。
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