和面、搓条、盘条、绕条上棍、拉面、上架晾晒… …隆冬时节，走进镇安县云盖寺镇云镇社区居民黄传彦的手工挂面作坊，只见他们一家人分工明确，各司其职，动作娴熟地制作挂面。院子里，正在晾晒的挂面如银丝一般，散发着沁人心脾的面香。
据了解，云盖寺镇云镇社区手工挂面制作有着悠久的历史，早在光绪年间，云盖寺街上就有10余家居民从事手工挂面制作。云盖寺镇的挂面是用优质的小麦面粉制作而成，原色原味，加盐、加水，经手工拉制悬挂干燥后切制出售。手工挂面在制作过程中，始终坚持传统的手工制作技艺，不使用任何添加剂，确保产出来的每根挂面都细如发丝，经久耐煮，麦香纯正，是营养健康的绿色食品。云盖寺镇挂面因其选料考究，制作精细，面条中空，入口绵软，回味悠长，产品深受市场客户青睐。
“目前，我们云盖寺镇从事手工挂面制作涉及5个村3个社区198户300余人，年出售挂面约34万多斤，收入近290多万元。户均增收1.5万多元。挂面属季节性生产的食品，每年从阴历9月份至第二年2月，为生产最佳时期，前后6个月，云盖寺镇手工挂面已成为助力群众增收致富的特色产业。”云盖寺镇党委副书记、镇长邹定华介绍说。
“云盖寺镇手工挂面因为它口感筋道，营养丰富，它也是馈赠亲朋好友的最佳食品。目前挂面已销往镇安、商州、西安、重庆、上海、兰州等省内外大中城市的大小超市。”镇安县秦绿食品有限公司经理、省劳模余之超说。余之超在做大做强木耳产业的同时，还聘请云盖寺镇手工挂面技艺传承人，于2018年成立了云盖寺镇手工挂面产业协会。2020年8月，由她牵头制定的陕西省地方标准DB61/T1374,2020地理保护产品云盖寺手工挂面被陕西省市场监督管理局发布，进一步提高了挂面的身份和品位，让云盖寺镇手工挂面享誉省内外食品市场。
近年来，镇安县云盖寺镇包抓乡村振兴的政策机遇，把产业发展作为巩固拓展脱贫攻坚成果，推动乡村振兴的“强引擎”，探索实施“支部+企业（合作社）+农户”的模式，促进集体发展和群众增收，实现了基层党建与乡村振兴发展的深度融合，并积极培育“互联网+云镇特产”新业态，发展手工挂面、腊肉、玉米酒、木耳、香菇等实体经济项目，充分发挥特色产业富民兴村促振兴的支持引领作用。
（通讯员 杨茂铎 辛恒卫）
责任编辑：安心 审核：杨勇
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