嘿，朋友们，你们知道吗？腊月可是个囤货的好时节，尤其是咱们北方的朋友们，寒冬腊月，大雪纷飞，这时候不囤点好吃的怎么行？今天，我就给大家安利一个超赞的冬日美味——自制酸白菜！一次性买上30斤，腌制起来，慢慢享用，到了过年包饺子的时候，那叫一个香啊！
冬天一到，北风那个吹，雪花那个飘，家家户户都得备点过冬的蔬菜。在北方，腌菜可是个传统手艺，尤其是酸白菜，那可是名声在外，包成饺子、蒸成包子，味道简直绝了！而且，酸白菜的做法超级简单，几步就能搞定，酸得快还不发黑，脆爽开胃，绝对是冬日里的美味佳肴！
想要腌制出美味的酸白菜，材料得备齐：大白菜、盐、清水、腌菜容器，还有一块压白菜的石头。大白菜得选新鲜的，剥去不好的叶子，有条件的可以在阳台晒上1-2天，这样脱水更快，腌制出来的酸白菜更脆爽。当然，没条件晒的也没关系，直接腌制也是可以的。
1.腌制的时候，根据自己的容器大小，把白菜整颗或者切开。我的容器比较小，所以大的白菜一切四，小的一切二。
2.然后在坛子里放一层白菜，撒一层薄盐，再放一层白菜，再撒一层薄盐，以此类推，直到最后一层菜，盐可以多放一点。
3.接着倒入清水，大约到容器的1/2处就可以了。
这里有个重要的步骤得注意！如果容器里的白菜已经装得很满了，那就先密封起来放在阴凉处1-2天，等白菜脱水后再放石头压在上面。如果容器里还有空间，那就直接放石头盖盖，放在阴凉处就行。记住，温度不能太高哦！一个多月后，差不多就可以享用了。
在腌制的前几天，记得要打开坛子看一下，如果水没有淹没白菜，那就得添点清水盖住白菜。不然的话，白菜没完全没入水中就会腐败。这就是为什么要用重物压白菜的重要原因啦！
至于盐的量嘛，真的就是适量就好，没有严格的标准。薄盐就行，最后可以多放一点。按照我妈妈的说法，盐多了就是腌制的时间需要长一些。
那么，怎么判断酸白菜是否腌制好了呢？最简单的办法就是捞一颗出来看看，是不是已经发酵了，有酸爽的味道（可不是酸臭哦）！白菜是不是已经变成了娇黄色？如果你够大胆的话，还可以尝一点点，看看是不是爽脆可口。
朋友们，心动不如行动！赶紧试试自己腌制酸白菜吧！不仅健康安心，而且酸爽菜脆，绝对让你爱不释手！这可是我自己亲自试验过的哦，酸菜酸爽鲜脆，第一次尝试就首战告捷啦！
腌制好的酸白菜，不仅可以用来包饺子、蒸包子，还可以用来做酸菜鱼、酸菜炖肉等各种美食。真的是一菜多用啊！而且，酸白菜还富含丰富的乳酸菌和纤维素，有助于促进肠道健康和提高免疫力哦！
所以啦，大家赶紧行动起来吧！腌制一坛属于自己的酸白菜吧！记得关注我们的账号、留言、点赞、转发哦！让我们一起分享这份冬日的温暖和美味吧！
