林伯伯平时在做饭这方面很有研究，家里的饭都是他做，因为平时就林伯伯和妻子两个人一起吃所以也挺简单的。
这周林伯伯的儿子一家人过来吃饭，他准备露一手，也不允许其他人帮忙。
马上要忙完的时候林伯伯的儿子进来了，看见他正在刷锅，好像是刚炒完菜就直接用水冲铁锅。
这时候林伯伯的儿子赶紧说“爸，你平时刚炒完菜就用水直接冲铁锅吗？”
“对呀，我也不能放那儿不管，我马上就收拾完了你们先出去吃。”
林伯伯的儿子欲言又止，但还是说了“爸，你不能马上炒完菜就用水冲铁锅，这样做是不对的。”
林伯伯抬起了头，有些疑惑“哪里不对了？不就是刷个锅吗？”
林伯伯的儿子说的到底是什么意思？为什么在炒完菜不能用水直接冲铁锅？
一、炒菜的锅有什么讲究
锅作为家庭当中必不可少的一种工具，在厨房当中用的锅有各种各样的。
现如今大部分家庭会选择两种锅，一种锅是不粘锅，另一种锅是铁锅，那么作为家庭常用的锅会有什么讲究呢？
我们先来说说现在市面上比较火的不粘锅，不粘锅在刚买回来的时候确实是特别好用，但是很多人发现其寿命特别短。
其实这是没有注意在使用不粘锅时的一些细节导致不粘锅的寿命变短，可能刚用没多久就觉得好像开始粘锅了。
不粘锅是不能干烧的，因为不粘锅是有涂层的，里面是特氟龙，一旦选择干烧的话就会导致该种物质而变得非常不稳定。
一旦里面的涂层脱落，就会对身体产生威胁，这是很降低锅的使用寿命的一种方法。
不粘锅上面的涂层是主要的物质，所以在清洁的时候也要注意不要使用非常锋利的工具。
尤其是金属类的工具，因为不粘锅外表是非常脆弱的，一旦使用了金属类的工具就会导致其涂层受到伤害。
所以建议在洗不粘锅的时候选择软布条，或者是厨房专用的海绵布进行清洗。
在清洗干净之后还需要将其用柔软的纸巾擦干净然后再放置一旁，这是为了增加不粘锅的使用寿命。
因为大多数的不粘锅都会随着时间的推移，使用的频率有所增加，其表面的涂层会有掉落，一旦表面的涂层掉落就需要及时更换了。
而我们的一些行为是为了增加不粘锅的使用寿命，也是为了防止涂层掉了我们不知道以至于伤害到身体健康。
而生活中除了不粘锅之外还有一种是铁锅，在多数人的印象当中铁锅除了重一点，使用起来还是非常好的，而且铁锅做出来的菜好像味道更好一些。
铁锅可以使用坚硬的铲子，在刷的时候也可以不用太在意，可能正是因为铁锅的这个特性导致很多人都忽略掉了一个问题。
就是铁锅在炒完菜之后不能马上用冷水冲洗，但这是为什么呢？
二、为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅？
关于这个问题不仅是林伯伯比较疑惑，相信很多家庭是铁锅的都有些疑惑。
因为经常做饭的人其习惯就是做完饭之后赶紧把厨房收拾干净；
每一样东西都刷干净，才可以安安静静的坐在那里去吃饭。
所以到底是为什么刚刚炒完菜是不能用水冲铁锅的呢？
在刚刚炒完菜之后，锅是处于完全热的状态如果这时候马上用冷水去冲铁锅的话，会产生一定的温差。
即使是铁锅也会出现质地上的损伤，会导致铁锅的使用寿命有所缩短。
可能因为铁锅材质的原因看的并不明显，其他材质的锅在这方面表现力就比较明显了，如果马上就用凉水冲洗的话，其使用寿命缩短的会非常快。
而铁锅最常见的可能就是出现变形或者是开裂，即使是质量非常的高，这种绝对性的温差也有可能出现问题。
甚至是容易导致大的事故，如果由于温差导致铁锅爆炸，那么人受伤的可能性就大大的增加了。
再者我们现在买的铁锅都是带有锅盖和其他的零件，其他的零件可并不是铁制的。
零件外表层都会有涂层或者是金属零件，这些都有热胀冷缩的原理。
所以不仅对铁锅是一种伤害，对其他的零部件伤害也是不小的，会影响到整体的使用寿命。
不仅影响寿命，有些有害物质在绝对的温差下也会稀释出来，这时如果混入到我们所吃的菜中对健康的威胁就比较大了。
还有一种情况就是现在市面上也有一种铁锅是有毒的，这是因为在生产的过程中就出现了操作不当或者是使用的原材料有问题。
这些看似便宜，普通又好用的铁锅，其原材料可能是废旧的化工桶，化工桶里面曾经存放过很多的化学物质，即使是经过加工处理也是有一定残留的。
这样的铁锅在烹饪的过程当中温度相对过高，再用冷水进行冲洗；
重金属元素是特别容易析出，从而跟随食物进入到人的身体当中，以至于出现重金属中毒。
所以铁锅在买的时候要注意，在使用之后清洗也要注意方式方法。
那么我们如何才能够挑选好的铁锅呢？
东西越贵越好并不是唯一的真理，但是我们买的特别便宜的东西可未必真的是好的，因为便宜的东西其成本可能就比较低。
所以在挑选的时候应该选择价位相对比较合适的，也要查看其认证，认证意味着其质量相对较好也通过了法律的认证。
我们在挑选的时候可以认准一些做锅的大品牌，这样基础的安全性就得到了保证；
虽然在使用寿命这方面没办法得到保证，但至少制作过程相对是安全的。
还有一种方法是利用盐水进行测试，这种测试也是比较简单的，我们把锅拿回来之后，将水和食用盐按照2:1的方式放入铁锅当中；
然后浸泡1天，如果是正常的铁锅，应该不会出现变色或者是有铁锈，但是如果是劣质的铁锅就有沉淀物出现了。
我们如果是在线下买锅的话，想当场就知道这个锅到底好不好，也可以尝试敲击一下锅的声音。
我们需要把铁锅放在地面上，然后选择用钥匙或者是勺子敲一下锅边。如果是比较好的锅，那么其回声相对较长，而且声音是一种清脆的。
可是如果质量不好的话声音就是发闷的。
还可以选择用干烧的情况来判断铁锅的好坏，将锅买回来以后可以先开锅，如果在烧的过程当中没有任何的异味出现的话几乎就没有太大问题。
但是如果买的是材质不好的锅，里面可能含有重金属，在干烧的过程中出现的味道就会比较大。
除了要购买好的铁锅之外，在使用铁锅的时候也要注意以下事情。
三、铁锅使用注意事项
市场上的铁锅有很多，有一种铁锅是需要开锅的，如果没有这个步骤的话是特别容易出现粘锅的情况。
我们在开始使用这个锅之前就要对其进行开锅，也就是选择温水和洗洁精把其清洗干净；
铁锅也尽量避免一些比较粗糙的金属，因为铁锅也容易出现划痕。
清洗干净之后，用纸或者是毛巾将其擦干净，如果上面还是没有完全擦干净，可以开小火将其完全烘干。
之后要在上面抹上一些猪油或者是菜籽油，是薄薄的涂上一层，不要有油，从上面流下来即可，涂油这个过程就是为了在铁锅的表面形成一层保护膜。
然后再开高温将其加热到冒烟的状态，这样铁锅就能形成很好的保护膜，然后将其转化成小火加热5分钟让锅自然冷却即可。
可以多次反复进行这个过程，就可以保证其外层表膜的稳定性；
当铁锅的外表已经变成了黑亮的颜色，说明可以正常使用了，这时候再使用就不会出现粘锅的问题了。
而铁锅除了要开锅之外，日常也是需要注重保养的，铁锅的保养主要是集中在防锈上面。
铁锅之所以会上锈是因为有潮湿的环境，如果想让它不上锈，最好的办法就是让铁锅一点水都不要有。
在每一次使用完铁锅清洗干净之后都要开火将其烧干，能够养成每次都涂抹一层油脂的习惯就再合适不过了，这样就可以保证铁锅不生锈。
在清洗铁锅的时候，尽量不要使用强效的洗洁精，然后用比较硬的刷子去刷。
因为这很容易导致给铁锅上上的一层油膜被刮掉，很容易会造成炒菜的时候变粘锅。
结语
铁锅如果养的好一个铁锅可以用非常久，甚至有人说好的铁锅是可以用一辈子的。
然而有很多人在使用铁锅的时候，总是喜欢在铁锅还是非常热的时候用凉水冲洗；
这种做法是不对的，很容易导致锅的寿命降低，也容易造成身体健康问题。
所以建议每次铁锅在使用完之后还是先晾一晾，或者是用温水冲洗，千万不要直接用凉水冲洗。
而铁锅后续的保养也是很重要的，要注意铁锅使用完清洗干净之后最好烧干；
不要有水，不然生锈还要后续处理，也可能会降低锅的使用寿命。
不知道大家还有什么养锅的小窍门吗？评论区一起分享分享。
