“卫城八大碗”源自古老的烹饪技艺，是贵州省非物质文化遗产。多年来，因其清淡、鲜美、软糯、香嫩的口感深得群众喜爱，成为不少清镇人的必备年货。新年临近，“卫城八大碗”也迎来了生产销售旺季。
口袋豆腐。陆劲松摄
12月24日，走进位于卫城镇西门村的贵州高升壹品食品有限责任公司生产车间，工人们身穿白色工作服，规范佩戴头套、口罩、手套，手脚麻利地用勺子将一团团鲜肉灌进片状豆腐里，并整齐摆放在土碗中，忙碌之间，一碗碗半成品的口袋豆腐制作完成。
车间的其他区域，鸡茸蹄筋、镶碗、八宝饭、盐菜肉、清蒸瓦块鸡等菜品也在火热制作中。制作好的菜品经过冷却、灭菌、速冻、包装等一系列工序后最终放进冷冻室中，等待发出，送往消费者的餐桌。
工人正在制作镶碗蛋卷。陆劲松摄
据了解，贵州高升壹品食品有限责任公司成立于2023年10月，按照“村集体+公司”模式投产运营，发展“卫城八大碗”预制菜产业。两年来，公司凭借精益求精的品质和良好的口感赢得广大消费者一致好评。当下，已有很多回头客前来预定，公司正在加快赶制。“现阶段，我们车间有十六七个工人，每天生产400碗共计50盒卫城八大碗，要一直持续到2025年1月中旬，预计生产10000碗共计2500盒，销售额超50万元。”卫城镇西门村党支部书记冉启焱说。
八宝饭。陆劲松摄
此外，为赢得更多消费者的青睐与认同，企业也在销售过程中积极收集消费者反馈，并结合实际进行改进。“今年我们菜系上改变了两道菜，火夹兰片换成了宫保鸡丁，清蒸肚片换成了瓦块鸡。包装上也有所改良，增加了文化元素和食用说明，从目前的生产销售情况来看，预计今年的销售额同比去年提升40%左右。”冉启焱表示，今年从选品到包装的改进，让他对产品质量和市场更有信心。(郭露、陆劲松)
