现在喜欢在家做烘焙的人越来越多了,对于新手来说,烘焙要走的弯路那可太长了,其实我想说,只要找对配方,一次成功也不是问题,那今天就给大家分享6款简单易学的烘焙美食,跟着食谱学着做,轻松成功不是问题。

——【紫薯发糕】——



材料:中筋面粉125克、紫薯粉8克、酵母2克、牛奶105克、细砂糖6克、玉米油5克

1、将玉米油、紫薯粉、面粉、牛奶和细砂糖混匀后,揉成光滑的面团

2、将揉好的面团搓成长条,放入模具中,并用勺子背部压实它,将它压得服帖一些,要填满模具内部

3、送入蒸锅,蒸锅内倒入50~60度左右的水,盖上盖子,利用水的温度来帮助发酵。

4、发酵到8~9分满,无需取出,直接盖上盖子,大火将水煮开后,转中火蒸25分钟,时间到,利用余温再闷3分钟,才可以取出来。

小贴士:模具尺寸长20cmx宽6cmx高6.2cm,使用前需要抹油防粘



——【雪花酥】——



材料:棉花糖150克、无盐黄油40克、全脂奶粉40克、草莓粉5克、谷维滋彩圈圈30克、甜玉米片30克、谷脆格30克、小圆饼干90克

1、黄油入锅中火融化后,倒入棉花糖,小火不停翻炒,直到棉花糖全部融化为止

2、倒入全脂奶粉和草莓粉,快速混合均匀后熄火

3、再倒入小圆饼、谷维滋彩圈圈、甜玉米片和谷脆格,用刮刀先大致混合均匀

4、戴上防粘手套,将食材完全揉匀后,再用擀面杖将它整理平整,表面撒上少许草莓粉,送入冰箱,冷藏20分钟就可以切块享用了



——【莓果提拉米苏】——



提拉米苏材料:马斯卡彭奶酪250克、淡奶油240克、细砂糖52克、无菌蛋黄2个、手指饼干若干、吉利丁片5克、牛奶少许

表面装饰材料:树莓果茸130克、草莓梅适量、蓝莓适量、树莓适量、吉利片3克、糖50克、水5克

1、将蛋黄、细砂糖倒入容器中,中小火隔水加热,期间不停搅拌,加热至5分钟即可

2、 把马斯卡彭奶酪倒入碗内,搅拌顺滑后,倒入蛋黄液,继续翻拌均匀

3、吉利丁片用水泡软后,沥干水分,放在碗内,隔水加热至融化待用

4、再来打发淡奶油,把淡奶油倒碗内,用电动打蛋器,高速搅打到6分发



5、然后将融化的吉利丁液和打发好的淡奶油,倒入步骤2的奶酪糊盆中,翻拌混匀

6、容器底部铺层手指饼干,并在表面刷上牛奶,然后将提拉米苏糊倒入容器内,表面用刮刀抹平,然后盖上盖子,送入冰箱,冷藏1小时

7、再来做表面装饰部分,将树莓果茸、糖、吉利丁片、水和少许草莓碎倒入锅中,小火边加热边搅拌,直到糖和吉利丁片都融化,熄火

8、待液体晾到余温后,倒在提拉米苏表面,再铺上树莓、蓝莓和草莓碎做装饰就可以了

小贴士:今天用到的大容器尺寸为:长24cmx宽14cmx高4cm,小容器尺寸:长7cmx宽11cmx高4.5cm,大家参考一下



——【蒸蛋糕】——



材料:紫薯自发粉80克、牛奶40克、玉米油20克、蛋黄3个、蛋清3个、细砂糖60克

1、将牛奶和玉米油倒碗内,搅匀待用,此时蒸锅内烧热半锅水

2、把细砂糖一次性倒入蛋清碗内,电动打蛋器高速打发到,提起打蛋头,拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可

3、倒入蛋黄,电动打蛋器中速搅匀

4、把紫薯自发粉,分3次倒入碗中,翻拌混匀后,再把牛奶玉米油混合物,倒入其中,继续翻拌混匀

5、倒入6寸加高戚风模具中,模具外围需要裹上两层锡纸

6、模具表面盖上耐高温保鲜膜,送入烧沸水的蒸锅,盖上盖子,中火蒸46分钟即可scharfik.com
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小贴士:因为紫薯里面含有花青素,花青素与酸碱会发生不同的反应,与酸变紫红,与碱变蓝绿,所以最终成品变成其它颜色不要担心不要疑惑,是正常反应。



——【铜锣烧】——



铜锣烧饼胚材料:低筋面粉130克、全蛋液100克、玉米油20克、纯牛奶80克、糖粉25克、玉米糖浆15克、无铝泡打粉3克

夹馅材料:豆沙适量、蜜豆适量(二者提前混匀)

1、把全蛋液、玉米油、糖粉、玉米糖浆、纯牛奶、低筋面粉和无铝泡打粉倒碗内,搅匀后,用网筛过滤两遍,然后静置30分钟

2、平底锅小火预热,然后倒入1勺面糊,小火加热到面糊表面形成蜂窝状时,翻面再加热十几秒,即可出锅

3、取一块饼胚,蜂窝状的一面朝上,然后放上蜜豆豆沙馅

4、最后盖上另一片饼胚,就搞定啦,家里有烙铁印的,还可以在铜锣烧表面印出图案来



——【可可蜜豆纸杯蛋糕】——



材料:蛋黄40克、蛋白100克、低筋面粉55克、可可粉5克、玉米淀粉15克、酸奶75克、糖粉30克、玉米油35克、蜜豆60克

1、将蜜豆倒碗内,撒少许面粉混匀后,再用网筛过筛一下,筛掉表面多余浮粉

2、然后把酸奶和玉米油倒入碗内,搅拌均匀

3、再把低筋面粉、可可粉和玉米淀粉过筛进来,混匀后再倒入蛋黄,继续混合成细腻的面糊状,此时烤箱预热130度上下火

4、接着打发蛋白,把糖粉分3次加入到蛋白碗内,电动打蛋器高速搅打到提起打蛋头,拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可



5、取一小部分打发好的蛋白霜和可可面糊翻拌混匀,然后再整个倒回剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌混匀

6、倒入蜜豆,大致翻拌两下就好

7、做好的蛋糕糊倒入纸杯模具里,7分满即可,全倒好后,将烤盘在桌面上轻震两下,震出大气泡

8、送入预热好的烤箱中层,上下火120度先烤48分钟,然后再转130度上下火,热风模式烘烤10分钟即可



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