肉是人类餐桌的固定嘉宾，有一句诗叫“烹羊宰牛且为乐”，仔细一想，我们平时常吃的肉类几乎都是鸡鸭牛羊这些食草动物，可食肉动物的肉不是更多吗？为什么不吃食肉动物呢？难道是因为不好吃吗？
人类何时开始吃肉？
其实我们的祖先一开始是吃素的，而且这个习惯保持了相当长一段时间。人类起源与灵长类动物有很大关联，而其中最具代表性的猿类就是依靠吃野果子、树叶等食物生存。
科学家对早期人类的臼齿和颚骨化石进行研究，从结构、形态等推测那时吃的东西是需要用力咀嚼的，而且食用量比较大。为了嚼碎植物，食草动物的臼齿一般都很发达，食肉动物则不然。
人类正式开始吃肉是在大约230万年前，主要原因是生存环境发生了骤变。由于气候巨变、降水减少、森林消失等因素，连吃点草都需要和别的动物打一架了，人类不得不扩充自己的菜单，开始吃大型动物吃剩下的腐肉。
人为什么喜欢吃肉？
可以说，人类对肉的向往是身体所需能量发出的信号。人类最开始的大脑容量和黑猩猩不相上下，但150万年前，人类的大脑进化速度猛然提升，这之后才逐渐具备了现代人类大脑的基本特征。
同时，人类祖先一开始是又矮又瘦小的，直到后来进化成了直立人，脑袋大小和身高看起来才真正有了“人类”的样子。这期间为了供应身体需要，高热量食物是不可或缺的，否则就跟不上生长速度了。
肉类含有大量的氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等，在大脑和四肢进化的过程中，简单地吃点草根、种子、花朵已经无法满足人类发育所需要的脂肪和蛋白质，因此人类就开始通过吃肉来摄入能量供应生理活动。
人为什么不吃食肉动物？
猎杀难度太大，得不偿失
人不吃食肉性动物，有一个很简单的原因：太难打。肉食性动物，也可以叫猛兽或者食肉兽，单凭这名字里的一个“猛”字，危险性就可见一斑。
从食物链上来看，虽然动物性食物的营养成分要高于植物性食物，但肉食性动物毕竟属于三级消费者，它们的身体器官特点更适宜捕猎，往往拥有强健肌肉、血盆大口、敏锐感知能力。
而且食肉动物的牙齿比食草动物锐利得多，被咬一口都会血流如注，想要猎杀风险自然更大。即使在创造出狩猎工具后，人类也需要通过集体行动围攻食肉动物，这不仅耗费的力气多，还有可能伤亡惨重。
同时，身上无利爪，嘴里无利齿的早期人类面临的生存环境非常恶劣，对于那时的人来说，活下去就是最大的目的。洪水、风暴等自然灾害已经够让人头疼了，想吃肉为什么不选择相对好抓一些的食草动物呢？
难以驯化，养殖困难
人类在8000到10000年前的新石器时代就开始饲养动物，最初是在狩猎的时候将野外的动物抓回家，再慢慢驯化，成为人类重要的食物来源。但直到后来以猪、牛、羊等为代表的“六畜”，也大部分是食草动物，最多也只是杂食性动物。
因为人们发现性情温顺、容易控制、繁殖力强的动物最适合驯养，但大部分食肉动物显然不太符合这些特点。它们大多是极具领地意识，而且充满攻击性的，圈养、放牧、管理都有很大的困难。
相比之下，人类饲养的草食性动物可利用价值更高。如鸡、鸭、鹅等，不仅可以提供肉还能下蛋，像牛、羊等动物还能够产奶。对人类来说，能长久、持续提供价值的动物当然性价比更高。
数量稀少，供应不足
在食物链里，营养级别越高的动物诸如狮子、老虎等体型大的食肉动物数量越少，因为肉食性动物需要花力气捕猎其他动物，不仅消耗大还可能被反杀，能摄入的能量来源比较少。
但反观食草动物，它们可以吃的草根、树皮这些就太多了，而且没有猎取难度。所以一般的草食性动物繁殖速度远远高于肉食性动物，繁殖周期也更短，比如兔子，一年四季都可以交配繁殖，一窝就能生5只以上。
生物富集作用，不太健康
在自然环境中，生物或多或少会摄取一些污染物聚集在体内，如果摄入过多就会产生一系列的连锁效应。肉食性动物处于食物链较高位置，那么就意味着在它们之下所有生物摄入的污染物最终都会进入它们体内。
虽然人类的胃酸很强大，但肠胃功能很容易遭到损坏，比起常年吃生肉与寄生虫相伴的食肉动物来说实在脆弱了太多。如果人类吃掉肉食性动物，也会把一些无法被分解的重金属物质和有害物质吃到肚子里。
食肉动物的肉真的不好吃吗?
“中华厨师鼻祖”伊尹曾经谈起，食肉动物的肉臊，食草动物的肉膻。其实二者味道各有千秋，更多的还是每个人的口味差异。有的人说猫肉是酸的，但越南人就很爱吃。还有人厌恶羊肉的膻味、鱼的腥味，这都是无法定论的事。
从科学的角度来说，不管是食肉动物还是食草动物，只要是肉都是酸性的。只是日常生活中，因为见得少吃得少价格高，人们大多抱有“物以稀为贵”的心态追捧食肉动物的肉，至于好不好吃都是仁者见仁的事。
在现代社会，人们的食物选择更多了，大多数人思考的问题已经从如何吃得饱变成了如何吃得好，甚至都有了“宁可食无肉，不可居无竹”的隐士选择先满足精神需要，这也是个人的选择。
总而言之，人吃食肉动物是一件成本很高的事，甚至投入和收获不成正比。我们权衡利弊，会自然而然地倾向于食用草食性动物。不是食肉动物不好吃，而是不一定非要吃。感谢您的阅读。
