厨房常年环境比较潮湿，油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，厨师在高火烹饪时炒锅起火，极易引发火灾可能。为加强病员餐厅员工的消防安全意识，提高应对火灾的应急处理能力，有效防范后厨起火，保障餐厅的安全运营，2024年12月18日，烟台市蓬莱人民医院党委对病员餐厅开展专项消防安全隐患排查及消防安全知识培训。
消防安全隐患排查
医院安监办联合保卫科、总务科对医院餐厅开展专项消防安全隐患大排查行动，主要从建筑设施、电器设备、燃气安全、消防设施器材、用火安全、烟道清洗等方面开展无缝隙排查，检索安全隐患，发现问题立即整改。
消防安全知识讲座
医院保卫科付维先科长结合餐厅的实际情况，详细讲解了火灾的成因、危害以及预防措施。强调了餐厅内电器设备、燃气管道等易引发火灾的重点部位安全，提醒员工要每天检查、定期维护，确保设备正常运行。
典型案例警示教育
消防专员通过现场分享和深入剖析典型的食堂火灾事故案例，让餐厅员工们深刻认识到食堂火灾的严重性和危害性，引导员工从中吸取教训，增强消防安全意识。
实操培训注重实效
结合理论讲解，无缝衔接的实操培训更为激动人心。保卫科消防专员带领餐厅员工深入所熟悉的工作现场，进行了一场别开生面的实操培训。员工们亲自上手，使用锅盖、灭火毯等器材进行灭火，熟练掌握了厨具的正确使用方法和消防防范技巧。同时，烟台市蓬莱人民医院发出如下温馨提示。
油锅着火怎么灭？
1.关闭火源：立即关闭炉火或电源，切断火源，避免火势进一步扩大。
2.遮盖灭火：用湿抹布包住把手，拿上锅盖，从锅边滑行盖上，不要扣上去，防止火苗四窜伤人；或使用灭火毯遮盖火源，切断氧气供应，使火势逐渐减弱。
3.降温灭火：将冷油或切好的大量蔬菜倒入油锅内，倒入的冷油或青菜能吸收热量，使温度降到可燃物的着火点以下，达到灭火的目的。
4.避免用水灭火：因为水的沸点只有100°C，远远低于油，一旦水遇到高温的油，会瞬间气化体积膨胀，带起更多的油雾；会形成“炸锅”现象，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。
5.保持冷静：在油火发生时，首先要做的就是保持冷静，切勿惊惶失措。慌乱中可能会采取错误的应对措施，加剧火势。
6.特别注意：使用锅盖或灭火毯灭火时，掀开查看会让空气再次与燃烧物质接触，这样容易引发爆燃，要确保油火完全熄灭后才可掀开。
厨房消防安全预防常识
1.控制油温：在烹饪过程中，应有专人看护，要时刻关注油温，避免油温过高。
2.保持厨房清洁：厨房内要保持清洁，避免油污积累，减少火灾发生的风险。
3.定期检查电器设备：定期检查厨房内的电器设备，确保其正常工作，避免因设备故障引发火灾。
4.定期清理排烟管道：排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，高温或烹饪时产生的火星落到油垢处易引发火灾。
5.学习灭火知识：掌握基本的灭火知识，如灭火器的使用方法、灭火技巧等。
食堂消防安全，直接关系到每一个人的生命安全和身体健康，食堂工作人员必须对火灾的危险性有充分的认识，日常工作中注意防火，积极学习消防安全知识以及应急疏散知识，在发生火灾的时候，在进行自救的同时也要具有较强的人员疏散能力，确保人员能够快速疏散，构建更为坚固的安全防线，为营造一个安全、健康、和谐的食堂环境而不懈努力。
通讯员：孟彦祥 迟雅琳
