冬至过后，天气愈发寒冷，正是病毒肆虐的时候。在这个特殊时期，增强身体免疫力至关重要。今天，我就为大家推荐八道营养丰富、美味可口的食物，并附上详细做法，让您轻松为家人烹饪出健康佳肴。
鲈鱼蛤蜊汤
所需材料：鲈鱼、蛤蜊、萝卜、料酒、姜、蒜、葱、盐。
制作步骤：
1、鲈鱼洗净切成段，萝卜切片焯水备用，期间可以煮一壶水。
2、起油锅放入姜片、蒜片爆香，倒入鲈鱼煎至两面金黄，倒入料酒去腥。
3、加入沸水没过鲈鱼，放入蛤蜊和萝卜片，加盖5分钟左右，待蛤蜊全部“张口”，萝卜片用锅铲可以轻松压碎后，加盐调味，撒葱段即可。
木耳豆腐
准备食材：豆腐、木耳、蒜、小米辣、豆瓣酱、葱花
做法步骤：
1、将豆腐切成块，木耳提前泡发好，然后一起放入沸水中焯水半分钟，然后捞出沥干水分。
2、锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和小米辣炒香，接着加入1勺豆瓣酱，炒至出红油。
3、接着，倒入1碗清水，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后煮开。
4、将焯好水的木耳和豆腐倒入煮开的汤汁中，翻炒均匀，让豆腐和木耳充分吸收汤汁。
5、淋上水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。
红烧肉
准备食材:五花肉，姜片，葱段，冰糖，香叶，八角。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉翻炒均匀上色，然后葱姜、香叶、八角、生抽和老抽，翻炒几下。
3、然后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
清炒油麦菜
食材：油麦菜、大蒜、红辣椒
做法步骤：
1、将油麦菜清洗干净，并摘成适口的段状；大蒜剁成末；红辣椒切成小段，备用。
2、在锅中加入适量食用油，待油热后先放入大蒜末和红辣椒段，用中小火慢慢炒香。
3、将油麦菜段放入锅中，快速翻炒，直至油麦菜变软，颜色变得更加鲜绿，即油麦菜断生。
4、接着，加入1勺盐和半勺生抽，继续翻炒均匀，让油麦菜均匀吸收调味料。
5、油麦菜炒至入味后，即可关火，将炒好的油麦菜盛入盘中，即可上桌享用。
西兰花炒牛肉
材料：牛肉（瘦肉部分）200克、西兰花 1颗、大蒜 2瓣、姜 适量、红椒 1个（可选）、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 少许
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉洗净后，切成薄片或细条。可以根据个人口感选择切片或切丝。为了让牛肉更嫩，可以在切好的牛肉中加入少许淀粉、料酒和一小撮盐，抓拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备西兰花：西兰花洗净，分成小朵。然后将西兰花放入沸水中焯水，焯水时间控制在2-3分钟，直到西兰花变色并稍微软化。焯水时可以加一点盐，保持西兰花的颜色更加鲜亮。焯水后捞出沥水备用。
3. 切配料：大蒜切成蒜末，姜切丝，红椒切成丝（如果使用红椒的话），这些配料能增加菜肴的香气和颜色。
4. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后，加入姜丝和蒜末炒香。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至牛肉变色。这个过程要用中大火，不要翻炒太久，否则牛肉容易变老。如果喜欢更嫩的口感，可以加入少许清水或高汤，快速翻炒至牛肉熟透。
6. 加入西兰花：将焯水后的西兰花加入锅中，与牛肉一起翻炒。翻炒均匀后，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉调味。炒至西兰花与牛肉完全混合均匀。
7. 调整味道与出锅：根据个人口味，可以加入少许鸡精调味，翻炒均匀后，稍微收汁，最后加入红椒丝炒匀，增加色彩和口感。炒至西兰花和牛肉都入味，全部炒匀后，即可出锅。
清蒸鲈鱼
所需材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜 3片；大葱 1根；酱油 适量；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香菜（装饰用，可选）
做法步骤：
1. 处理鱼：将鲈鱼清理干净，去鳞去内脏，鱼鳍和鱼鳃修整干净。用清水冲洗鱼身，特别是腹部，确保没有血水。用纸巾把鱼身擦干，防止蒸鱼时水分过多影响口感。
2. 切姜葱：姜切成薄片，葱切成段。部分姜片可以拍散，放入鱼腹内，提升风味。剩下的姜片和葱段待会儿放在鱼身上。
3. 腌制鱼：将鱼放入盘中，先撒少许盐和白胡椒粉，均匀抹在鱼的表面和鱼腹内，再淋上一汤匙料酒。腌制10分钟，让鱼更加入味。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，开大火将水烧开。然后将鱼盘放入蒸锅中，确保蒸锅的蒸气能够均匀覆盖鱼身。
5. 蒸鱼：蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整蒸制时间）。可以用筷子插入鱼肉的最厚处，确认鱼肉是否已完全熟透。
6. 调味料准备：在蒸鱼的过程中，准备蒸鱼的调味料：取一个小碗，加入适量的酱油。可以根据个人口味加入一些盐和白胡椒粉，调匀。
7. 完成蒸鱼并浇料：鱼蒸好后，取出鱼盘，将蒸鱼过程中溢出的水倒掉（这个水是腥味和杂质），然后将事先准备好的姜葱段放在鱼身上。锅中加入少量食用油，烧热至冒烟后，快速淋在鱼身上，激发出姜葱的香气。最后，将酱油混合液均匀浇在鱼身上，点缀一些香菜叶。
平菇炒肉
准备食材: 平菇、瘦肉、蒜末、蒜苗、红椒。
做法步骤:
1、清洗干净的瘦肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、准备好蒜末、蒜苗和红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入平菇、蒜苗和红椒爆炒，再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜。
5、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
玉米排骨汤
玉米富含膳食纤维和维生素，排骨富含蛋白质和胶原蛋白。
做法：
1. 排骨洗净切块，焯水备用。玉米切段。
2. 准备姜片、葱段。
3. 排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 加入玉米继续炖煮 30 分钟。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
以上这八道食物，营养丰富，做法简单，大家不妨多做给家人吃，增强身体免疫力，抵抗病毒少生病，让这个冬天过得温暖又健康！
