“冬至大如年,人间小团圆”,冬至是四时八节之一,也是二十四节气中最为重要的一个。虽然南北方存在一定的文化差异,但是在冬至这一天,南北方都会吃阖家团圆饭,希望全家人在新的一年里,能更加红红火火、顺顺利利。而在这一天吃团圆也是有讲究的,需要做一些寓意好的菜肴,才能使我们在接下来的日子更顺利,所以在每年冬至,家里的老人会提醒我们:“5样不上桌,福气不进门”,早知道,日子才能越过越顺!接下来我就详细的给大家介绍一下这5样食物!
第1样:猪蹄
在农耕社会,猪被视为“六畜”之一,代表着家庭的富足和繁荣。而猪蹄的“蹄”与“富有”的“富”是谐音,吃了猪蹄寓意在新的一年会更加富有。而且猪蹄就像人的手,具有“抓钱”和“捞财”的作用,吃了猪蹄,寓意在新的一年财运亨通,如果您今年财运不好,一定要记得做一大盆猪蹄给家人吃。
【食材准备】:猪蹄2-6个、八角3克、香砂5克、香叶2克、小茴香2克、黄豆酱150克、糖色20克、生抽20ml、老抽20克、食盐、老姜适量。
【酱猪蹄的做法】:
第一步:首先将猪蹄冲洗干净,然后把猪蹄和适量冷水放入锅中,大火将猪蹄焯水10分钟后捞出,接着再用自来水把猪蹄表面的浮沫冲洗干净。
第二步:锅中放入适量水,然后把所有的香料和黄豆酱、糖色、生抽、老抽、食盐、老姜放入锅中,大火将酱汁煮沸后继续煮10分钟,这样可以把香料的味道煮出来。
第三步:把猪蹄放入锅中后,改中小火,继续煮45分钟后关火,然后把猪蹄浸泡1小时后即可食用。
第2样:白菜水饺
在冬至,家家户户必定少不了一盘饺子,因为饺子的形状像元宝,吃完饺子,能给家人带来财富和好运。同时饺子的“饺”与“交”谐音,吃了饺子,寓意着辞旧迎新,交好运。而在冬至最建议大家吃白菜水饺,因为白菜的谐音是“百财”,吃了白菜饺子,寓意在接下来的日子里能财源滚滚、财运亨通。
【食材准备】:白菜500克、前夹肉300克、食盐、生抽、蚝油、姜末、食用油、胡椒粉、十三香适量。
【白菜水饺的做法】:
第一步:首先将白菜冲洗干净,然后把白菜切成小碎末,接着撒上一把食盐到白菜中拌匀,将白菜腌制3分钟后,把白菜中的水捏出来即可备用。
第二步:把前夹肉冲洗干净后剁成碎末,然后将食盐、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、十三香放入盆中,把肉搅拌均匀。
第三步:把白菜放入肉末中搅拌均匀,然后把肉馅包入饺子皮中,然后把饺子皮放入蒸锅中蒸熟或者放入锅中煮熟即可。
第3样:猪耳朵
猪耳朵别名“顺风耳”,在冬至时,家家户户都要做上一盘顺风耳,寓意自己在新的一年里,日子越过越顺,建议大家买比较大的猪耳朵,因为老一辈认为耳朵越大,越能招财!
【食材准备】:猪耳朵1个、辣椒油、蒜末、青椒、食盐、食用油、生抽适量。
【爆炒猪耳朵的做法】:
第一步:把猪耳朵斜着切成薄片,然后把青椒洗净后切成细丝备用。
第二步:锅中放入适量油,等油温烧到6成热后,把蒜末和猪耳朵放入锅中,大火爆炒半分钟。
第三步:将青椒放入锅中,继续煸炒到断生后,再把少许食盐、辣椒油、生抽放入锅中,继续炒一会儿即可起锅食用。
第4样:汤圆
在冬至时节的晚上,全家人都要围坐在一起,吃上一碗热乎乎的黑芝麻汤圆,因为汤圆的形状很圆润,吃了汤圆,寓意全家人在接下来的日子里能更加团团圆圆,和睦幸福。而不同的馅料,汤圆的寓意也不一样,黑芝麻汤圆象征着健康长寿,花生汤圆则寓意子孙满堂,豆沙汤圆象征着相思之情,自己在家煮汤圆,可以一样煮一些。
【食材准备】:黑芝麻汤圆一袋、清水适量。
【黑芝麻汤圆的做法】:首先在锅中放入适量水,大火把水煮沸后,就把汤圆放入锅中,大火将水煮沸后,再把汤圆放入锅中,大火将汤圆煮1分钟后,然后慢慢搅拌汤圆,千万不要下锅后立马搅拌汤圆,否则汤圆会露馅,大概搅拌2-3分钟,等汤圆都浮出水面,即可捞出食用。
第5样:豆腐
豆腐是冬至时节最应该吃的食物,因为豆腐的“腐”字与“福”和“富”是谐音,吃了豆腐,寓意在接下来的日子里全家人都有福。而且豆腐性寒,在冬至时,不少人都会吃一些比较热乎的菜,导致身体上火,而适当吃一点豆腐,可以防止上火。而冬至时,我建议大家用豆腐少大葱吃,又香又下饭。
【食材准备】:大葱1根、老豆腐400克、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、食用油、水淀粉适量。
【大葱烧豆腐的做法】:
第一步:把大葱冲洗干净后斜着切成片状,然后把老豆腐洗净后切换成小块,接着再把蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、食用油、水淀粉全部放入盆中,搅拌均匀备用。
第二步:锅中放入适量油,等油温烧到6成热后,把大葱放入锅中持续翻炒,等大葱炒成浅黄色后,就可以把豆腐放入锅中煎一会儿。
第三步:大概煎1分钟后,就可以把酱汁放入锅中,继续将豆腐炖1分钟即可起锅食用。
明天冬至,提醒家人:“5样不上桌,福气不进门”,这5样指的是“猪蹄、饺子、猪耳朵、汤圆、豆腐”这5样,一定要早知道!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。